Pollo alla cacciatora

Ingredienti:

1 kg di pollo,40 gr di burro,4 cucchiai di olio extravergine "il delicato Cascina Rio Rocca",1 bicchiere di vino bianco secco,300 gr pomodori,carota,sedano,cioro,5 bacche di ginepro,funghi freschi(o secchi),pepe e sale

Preparate il pollo svuotato, passato alla fiamma, lavato ed asciugato. Mettete in una casseruola carota, sedano, cipolla, aglio tritati, l'alloro, il ginepro, l'olio ed il burro. Aggiungete il pollo tagliato a pezzi, il pepe ed il sale, e fate rosolare a fuoco vivo. Unitevi il vino bianco, e quando sarà evaporato, qualche fungo a fettine, i pomodori pelati privati dei semi, qualche cucchiaio di brodo o acqua. Occorre un'ora abbondante per la cottura.